оглавление
как стать экоиспытателем «Домашнего ребёнка»


Йогуртная закваска Vivo


x_4ec45fa94.jpg

Тестируем:

Компания-участник: NaturoMania.ru

Эксперт: Марина Галичанская, замужем, двое детей 13 лет и 5, род занятий - бухгалтер-финансист, но временно не работает.

ЭкоКарта Тонизирующая читательский тест

Закваска в пластиковой баночке с закручивающейся крышечкой, очень удобно, до этого пользовалась закваской в стеклянных флаконах медицинских, в каких лекарства для уколов делают – пока откроешь, все пальцы порежешь, тут такой проблемы нет, открывается отлично.

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania

Делала по инструкции, которую нашла в интернете – разбавила закваску сначала с водичкой – получилось мутноватая жидкость, и размешала в литре молока.

Разбавленный водичкой:

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania

Молоко брала ультрапастеризованное, 3,2 %. Баночки из йогуртницы я простерилизовала 10 минут в пароварке. Можно обдать кипятком, но мне с пароваркой удобней. Затем разлила полученное молочко по баночкам, сложила в йогуртницу и поставила на 6 часов.
Готово к закваске)))

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania
 
Йогурт заквасился хорошо, стал густой, я его вытащила, охладила немного, накрыла крышками и поставила в холодильник, чтобы стабилизировать рост бактерий.
Йогурт только из йогуртницы, после холодильника он станет намного гуще)))

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania

Дальше можно добавлять по вкусу любые добавки – ягоды, сиропы, варенье. Я люблю просто йогурт сладкий, без добавок, поэтому добавляю просто сахар. Йогурт получился очень вкусный, не кислый, густой, однородный. Без всяких отслоившихся сывороток, замечательный.

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania

Эксперт: Дружная семья из пяти человек из Самары: папа Костя, мама Настя, близнецы Лёша и Лиза (15), а также Тиша (9 месяцев). Папа - частный предприниматель, мама в декретном отпуске (работала в Самарской Вальдорфской школе заместителем директора по административной части). Старшие дети учатся в школе (Лёша в школе № 12, Лиза в Вальдорфской), малыш (рожденный дома) помогает маме по
хозяйству.


 Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania

От закваски я в восторге! Для начала я озадачилась процессом приготовления йогурта. Набрала в поисковике «йогуртная закваска VIVO» и сразу попала в цель. Как позже выяснилось, первым в сроке поиска оказался сайт производителя.

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania

Очень толковый сайт, всё разложено по полочкам, удобная навигация, поэтому без проблем нашла рекомендации по приготовлению. Йогуртницы у меня нет и не намечается, старая электрическая плита с длительным поддержанием необходимой температуры не справилась, поэтому с трепетом в сердце решила использовать термос. Благо производитель позаботился и о таких, как мы. Я не стала использовать суперпастеризованное молоко. Не вижу смысла делать «живой» йогурт на «мёртвом» молоке! Поэтому купила свежее молоко из-под коровки, прокипятила его, остудила до необходимой температуры. Перед сном ошпарила термос кипятком, добавила в молоко закваску и залила в термос. Поскольку я не была уверена в том, что термос продержит всю ночь нужную температуру, завернула его в полотенце и поставила рядом с батареей. Термос не подвёл, и утром я радостно обнаружила в нём настоящий йогурт. Он был слегка сладковатый, густой, но неоднородный.  Я его взбила миксером и густой йогурт превратился в более жидкий. Добавила в разные порции замороженную вишню, смородину, банан и курагу. Сахара не потребовалось совсем!

Экокарта читательский тест йогуртная закваска vivo naturomania
 
Семья была в восторге, в том числе малыш, который с удовольствием слопал приличную порцию. Остатки отправились в холодильник и на следующий день йогурт снова порадовал: он стал густым, как будто дошёл окончательно до необходимой консистенции. Но это ещё не всё. Поскольку часть йогурта осела на стенках термоса и мне жалко было его смывать в раковину, я решила сделать на его основе творог. Пол-литра молока + не больше чайной ложки йогурта = 100 грамм чудесного, мягкого творога для малыша.
 В общем и в целом, закваски замечательные. Буду брать. Правда, цена конечного продукта такая же как цена магазинного йогурта, но зато есть уверенность в чистоте и здоровье домашнего продукта. К тому же, первый йогурт может быть использован второй раз в качестве материнской закваски.
   
Эксперт: Александр Сорокин (в некоторых кругах известный как Александр Сорока), отец двоих сыновей, лауреат Малой премии «Московский счет-2007» за книжку «Тутырь», участник музыкальных проектов «Теуникова и КОМПОзит» и Badda Boo Happy Band.

1. Берем, стало быть, молоко! Если следовать инструкции - молоко с длительным сроком хранения можно только разогреть до 40 по Цельсию, молоко не настолько продвинуто испорченное надо довести до кипения и остудить до тех же 40. В моем случае, естественно, был выбран второй вариант.

2. Довести до 40 градусов.

3. Молоко остыло до требуемой температуры (40 градусов Цельсия можно, конечно, и градусником намерить - но, в принципе, человек эту температуру определяет как "теплая" "на ощупь" - и в градуснике особой нужды нет, разве что для перестраховки). Переливаем его в термос и заточаем под крышку. Пузырек с йогуртной закваской, в который предварительно налили прохладной воды и тщательно взболтали, - туда же. Оставляем на ночь.


vivo4.JPG


4. Торопиться особо некуда, до утра время есть, но есть смысл подумать, хотим ли мы просто йогурт или йогурт "с наполнителем". Лично я предпочел второй вариант. Потому взял сухофруктов (насушенных летом, но подойдут и магазинные - есть смысл только задуматься о желаемом привкусе: послаще, покислей ли хочется)...


vivo5.JPG


5. ...и порезал относительно мелко. После чего...


vivo6.JPG


6. ...ссыпал в пиалу и залил сиропом (конечно, лучше использовать жидкий виноградный сахар, но его под рукой не оказалось; впрочем, можно и обычной водой залить, но захотелось послаще). Есть смысл сиропа брать столько, чтоб он лишь покрывал ягоды. так получается интересней: вкус йогурта остается чистым вкусом йогурта, а не сладким, что часто бывает в покупных, а сладость исходит именно от кусочков ягод.


vivo7.JPG


7. Наутро остается сущий пустяк: перелить загустевший йогурт в кастрюлю, изъять из теплого места, где она провела ночь, пиалу с замоченными ягодами...


vivo8.JPG


8. ...соединить одно с другим...


vivo9.JPG


9. ...и - правильно! - размешать :)


vivo10.JPG

10. А дальше, думаю, никаких инструкций уже не нужно. Разве что пожелание (и Вашим чадам и домочадцам передавайте) - на здоровье!


vivo11.JPG

оглавление
как стать экоиспытателем «Домашнего ребёнка»


0