В замечательной книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», которая датируется концом 19 века, написано, что творог для пасхи следует брать самый свежий, только что приготовленный, еще влажный.
Вот как я делаю творог.
Все до банального просто. Можно взять кефир, можно молоко и вскипятить. Кефир сразу же свернется, молоко нужно сперва превратить в простоквашу. Для этого просто подержать в теплом месте, молоко, конечно, должно быть нестерилизованное. Или капнуть сока лимона в молоко.
Свернувшееся молоко откидываем в марлю, вешаем над кастрюлей, чтобы стекала сыворотка и в принципе все, творог готов.
Сыворотку не выливайте ни в коем случае. На ней получается самое лучшее дрожжевое тесто – для хлеба, для плюшек, для куличей в конце концов
Вот как я делаю творог.
Все до банального просто. Можно взять кефир, можно молоко и вскипятить. Кефир сразу же свернется, молоко нужно сперва превратить в простоквашу. Для этого просто подержать в теплом месте, молоко, конечно, должно быть нестерилизованное. Или капнуть сока лимона в молоко.
Свернувшееся молоко откидываем в марлю, вешаем над кастрюлей, чтобы стекала сыворотка и в принципе все, творог готов.
Сыворотку не выливайте ни в коем случае. На ней получается самое лучшее дрожжевое тесто – для хлеба, для плюшек, для куличей в конце концов
